ホームへ イタリアン・フルーツスプレッドで、フルーツフル&カラフルに! フルッタ クッキング
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シェフのフルッタクッキング

都内イタリアンの名店「パッソ・ア・パッソ」オーナーシェフが、
ジャムとフルーツスプレッドを使って、本格的で簡単なレシピ
13品をご紹介します。


シェフとお店のご紹介

「素材を一番おいしい形にしてお客さんに食べてもらうことが僕の仕事」 と
いう有馬シェフ。
ロンバルディア、トスカーナで修業し、帰国後の2002年
「イタリアを感じた 」 門前仲町にパッソ・ア・パッソをオープン。
生産者から仕入れた素材のポテンシャルを駆使した料理で、「下町の
名イタ
リアン 」 と呼び声が高い。

パッソ・ア・パッソ

1 白身魚のマリネ白身魚のマリネ
2 海の幸のサラダ海の幸のサラダ
3 茹で鶏のサラダ茹で鶏のサラダ
4 紫芋の飴がけ風紫芋の飴がけ風
5 イカのフリットイカのフリット
6 リガトーニのミートソースリガトーニのミートソース
7 ブリーチーズのグラタンブリーチーズのグラタン
8 牛もも肉のカツレツ牛もも肉のカツレツ
9 チェリーの手こねハンバーグチェリーの
手こねハンバーグ
10 ぶりの照り焼きぶりの照り焼き
11 アンディーブのグラタンアンディーブのグラタン
12 パッションフルーツ ベリーニ風パッションフルーツ
ベリーニ風
13 カチョカバッロチーズの焼春巻カチョカバッロチーズの
焼春巻

白身魚のマリネ

1 白身魚のマリネ

材料

白身魚… 50g

M&G果実100 ピーチ&パッションフルーツ…小さじ1

フレンチドレッシング…大さじ2

オリーブオイル…適量

作り方

を薄切りにする。

を混ぜ合わせ、と和える。

皿に盛り付け、サラダを添える。

M&G果実100 ピーチ&パッションフルーツM&G果実100
ピーチ&パッションフルーツ
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海の幸のサラダ

2 海の幸のサラダ

材料

えび… 100g

たこ… 100g

かに… 100g

フレンチドレッシング…大さじ2

M&G果実100 ピーチ&パッションフルーツ…小さじ1

マスタード…小さじ1/2

ワインビネガー…小さじ1/2

オリーブオイル…適量

唐辛子オイル…適量

作り方

を混ぜ合わせる。

を塩茹でしたものを和えれば出来上がり。

M&G果実100 ピーチ&パッションフルーツM&G果実100
ピーチ&パッションフルーツ
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茹で鶏のサラダ

3 茹で鶏のサラダ

材料

鷄むね肉… 150g

M&G果実100 ピーチ&パッションフルーツ…小さじ1

玉ねぎ… 50g

塩…適量

マヨネーズ…大さじ1

作り方

を70の湯で15分茹で、ほぐしておく。

をスライスし、軽く塩をふる。

ボウルにを入れ、和える。

皿に盛り付ける。

M&G果実100 ピーチ&パッションフルーツM&G果実100
ピーチ&パッションフルーツ
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紫芋の飴がけ風

4 紫芋の飴がけ風

材料

紫芋… 200g

M&G果実100 ブルーベリー…大さじ2

唐辛子オイル(ラー油でも可)…少量

塩…適量

作り方

を厚切りにし、180の油で揚げ、塩をふる。

を合わせ、と和える。

皿に盛り付ける。

お好みでライム果汁をふっても良い。

M&G果実100 ブルーベリーM&G果実100
ブルーベリー
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イカのフリット

5 イカのフリット

材料

イカ(厚みのあるもの)… 100g

M&G果実100 チェリー…大さじ1

強力粉…大さじ4

卵黄…1/2個

冷水…大さじ3

白ワインビネガー…適量

唐辛子オイル…適量

塩…適量

作り方

を厚めに切る。

をよく混ぜ合わせる。

にくぐらせ、180度の油で揚げ、皿に盛り付ける。

を合わせたものを添える。

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チェリー
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リガトーニのミートソース

6 リガトーニのミートソース

材料

リガトーニ… 200g

M&G果実100 チェリー…大さじ1

市販のミートソース…1缶

パルメザンチーズ…適量

イタリアンパセリ…適量

オリーブオイル…適量

作り方

を塩1%のお湯で茹でる。

を温め、1缶を加える。

を皿に盛り付け、をふりかける。

M&G果実100 チェリーM&G果実100
チェリー
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ブリーチーズのグラタン

7 ブリーチーズのグラタン

材料

ブリーチーズ…1個

M&G果実100 チェリー…大さじ1

クラッカー…適量

作り方

を電子レンジで15秒ほど温める。

表面が膨らんだら、ジャムをのせクラッカーを添える。

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牛もも肉のカツレツ

8 牛もも肉のカツレツ

材料

牛もも肉… 150g

M&G果実100 ブルーベリー…大さじ1

小麦粉…適量

卵…適量

パン粉…適量

茹で野菜…適量

塩…適量

お好みのソース…適
(ウスターソース、ケチャップ、トマトソース、野菜ピューレー等)

作り方

をやや厚めにカットし、で30分マリネする。

の順につける。

フライパンにオリーブ油を薄くひき、を入れ両面を焼き上げる。

皿にお好みのソースをひき、を盛りつける。

茹で野菜を添える。

M&G果実100 ブルーベリーM&G果実100
ブルーベリー
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チェリーの手こねハンバーグ

9 チェリーの手こねハンバーグ

材料

合挽肉… 150g

味噌…適量

刻み玉ねぎ…適量

卵黄…適量

赤ワイン…適量

M&G果実100 チェリー…適量

煮豆…適量

作り方

を混ぜ合わせ、フライパンで焼く。

肉を取り出し、残った肉汁にを加え、煮詰めてソースを作る。

皿にハンバーグを盛り付け、をかける。

煮豆を添える。

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10ぶりの照り焼き

10 ぶりの照り焼き

材料

ぶり…2きれ

M&G果実100 ブルーベリー…大さじ1

醤油…大さじ1

日本酒…大さじ1

にんにくスライス…2枚

オニオンスライス…6枚

お好みの野菜…適量

作り方

鍋にを入れ、一煮立ちさせる。

に10分間ほど漬け込み、フライパンで弱火で焼く。

皿に盛りつけ、を加える。

M&G果実100 ブルーベリーM&G果実100
ブルーベリー
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11アンディーブのグラタン

11 アンディーブのグラタン

材料

アンディーブ…1個

M&G果実100 ブルーベリー…大さじ1

味噌…大さじ1

卵…1個

パン粉…適量

レモン…適量

作り方

を柔らかく5分塩茹でし、湯を切る。

を縦半分に切り、を混ぜたものを塗り、パン粉をまぶしてオーブンで焼く。

焼き色がついたら取り出し、皿に盛り付け、を添える。

M&G果実100 ブルーベリーM&G果実100
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12パッションフルーツ ベリーニ風

12 パッションフルーツ ベリーニ風

材料

スパークリングワイン… 90cc

M&G果実100 ピーチ&パッションフルーツ…小さじ1

ライム果汁…12滴

作り方

を混ぜ合わせ、グラスに注ぐ。

カンパリやグラッパなど、お好きなお酒にジャムとソーダを加えて、いろいろなカクテルをお楽しみいただけます。

M&G果実100 ピーチ&パッションフルーツM&G果実100
ピーチ&パッションフルーツ
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13カチョカバッロチーズの焼春巻

13 カチョカバッロチーズの焼春巻

材料

豚肉スライス…1個

M&G果実100 ストロベリー…大さじ1

春巻の皮…1個

味噌…大さじ1

カチョカバッロチーズ…適量

タルタルソース…適量

オリーブ油…適量

作り方

、一口大にカットしたの順に載せ、を混ぜたものを塗り、巻く。

フライパンにオリーブ油をひき、を焼く。

皿に盛りつけ、タルタルソースを添える。

M&G果実100 ストロベリーM&G果実100
ストロベリー
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イタリアからの本格派フルーツスプレッド   
M&G 果実100

ヨーロッパ産フルーツ100%使用、果物本来の自然で爽やかな味わいのフルーツスプレッド。あっさりした甘味、果肉たっぷりのテクスチャーも新鮮です。低糖度(Brix:35%)で、保存料・着色料も一切使用していません。

M&G果実100 ストロベリーM&G果実100
ストロベリー
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M&G果実100 ピーチ&パッションフルーツM&G果実100
ピーチ&パッションフルーツ
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M&G果実100 ブルーベリーM&G果実100
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M&G果実100 アプリコットM&G果実100
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M&G果実100 チェリーM&G果実100
チェリー
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イタリアからの正統派ジャム   
M&G プライムフルーツ

厳選したフルーツとお砂糖をじっくり煮詰めて作りました。昔ながらのコクのある味わいに、たっぷり果肉の存在感も魅力。イタリアをはじめヨーロッパで愛されてきた正統派ジャムです。

プライムフルーツ ストロベリーM&Gプライムフルーツ
ストロベリー
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プライムフルーツ オレンジM&Gプライムフルーツ
オレンジ
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プライムフルーツ ブルーベリーM&Gプライムフルーツ
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プライムフルーツ ピーチM&Gプライムフルーツ
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